Frauenarbeit am Strassenrand Kenkeyküchen in Ghana

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Book

Title:	Frauenarbeit am Strassenrand Kenkeyküchen in Ghana
Author:	Rocksloh-Papendieck, Barbara
Year:	1988
Issue:	55
Pages:	193
Language:	German
Series:	Arbeiten aus dem Institut für Afrika-Kunde (ISSN 0945-3601)
City of publisher:	Hamburg
Publisher:	Institut für Afrika-Kunde
ISBN:	3923519753
Geographic term:	Ghana
Subjects:	women entrepreneurs food preparation maize
Abstract:	Mais hat sich in den letzten Jahrzehnten zum überwiegenden Grundnahrungsmittel im südlichen Ghana entwickelt. Er wird hauptsächlich zu Kenkey, in Mais- oder Plantainblätter eingewickelten Klössen, verarbeitet. Der Kenkey ist kein ursprünglich afrikanisches oder häusliches, sondern ein von Kenkeyfrauen in ihren Kleingewerben hergestelltes und auch von ihnen vermarktetes Gericht. Die Autorin beschreibt auf welchen Wegen und warum der Mais an die Goldküste kam und auf welche Weise sich der Kenkey zum Standardgericht entwickelte; wie die Frauen ihren Kenkey heutzutage herstellen und vertreiben, wie sie leben, wirtschaften und sich organisieren. Sie berichtet von einer Befragung von 46 Kenkeyküchen in einem früheren Ga-dorf und heutigen Stadtteil von Accra, und von ihrer Arbeit mit drei Kenkeybetrieben von 1983 bis 1987. Zum Schluss erzählen zwei Kenkeyfrauen ihre Lebensgeschichte.