Abstract: | L'étiquette des repas et les données de base concernant la nourriture au Mali sont assez bien connues, et généralement assez communes pour l'ensemble du pays. Cependant la compréhension du système alimentaire suppose que soient mises au jour les lignes de force qui en constituent la trame sociale. Dans le présent article trois de ces axes essentiels sont examinés: celui qui oppose le nécessaire au superflu, celui qui oppose un pôle 'móri' (croyant) à un pôle 'bámanan' (païen), et enfin l'axe traditionnel-moderne. Sur chacun de ces axes, un des pôles tend à se développer aux dépens de l'autre: la consommation 'superflue' par rapport à la 'nécessaire', la consommation 'móri' par rapport à la 'bámanan', la 'moderne' au détriment de la 'traditionnelle'. Le jeu de cette bipolarité d'une part, et d'autre part les effets combinés de ces lignes de force, permettent de mieux cerner la complexité des évolutions. Bibliogr., notes, rés. en français et en anglais. |