Saveurs et consistances: le goût gastronomique chez les gbáyá 'bòdòè de Centrafrique

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Title:	Saveurs et consistances: le goût gastronomique chez les gbáyá 'bòdòè de Centrafrique
Author:	Roulon-Doko, Paulette
Year:	1996
Periodical:	Journal des africanistes
Volume:	66
Issue:	1-2
Pages:	37-80
Language:	French
Geographic term:	Central African Republic
Subjects:	Gbaya (Cameroon, Central African Republic, Congo Brazzaville, Democratic Republic of Congo) food sociolinguistics
Abstract:	Les Gbáyá 'bòdòè, population de l'ouest de la République centrafricaine, font intervenir trois éléments pour juger du goût d'une nourriture, à savoir l'odeur, la saveur et la consistance. Cette étude ethnolinguistique, qui reproduit les paroles des locuteurs, présente le vocabulaire du goût gastronomique chez les Gbáyá 'bòdòè. Celui-ci s'organise selon deux grands axes, celui des saveurs et celui des consistances. Par-delà le sens des termes, l'auteur fait apparaître la signification culturelle des diverses saveurs. Bibliogr., notes, rés. en français et en anglais.