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Periodical article | Leiden University catalogue | WorldCat |
Title: | Saveurs et consistances: le goût gastronomique chez les gbáyá 'bòdòè de Centrafrique |
Author: | Roulon-Doko, Paulette |
Year: | 1996 |
Periodical: | Journal des africanistes |
Volume: | 66 |
Issue: | 1-2 |
Pages: | 37-80 |
Language: | French |
Geographic term: | Central African Republic |
Subjects: | Gbaya (Cameroon, Central African Republic, Congo Brazzaville, Democratic Republic of Congo) food sociolinguistics |
Abstract: | Les Gbáyá 'bòdòè, population de l'ouest de la République centrafricaine, font intervenir trois éléments pour juger du goût d'une nourriture, à savoir l'odeur, la saveur et la consistance. Cette étude ethnolinguistique, qui reproduit les paroles des locuteurs, présente le vocabulaire du goût gastronomique chez les Gbáyá 'bòdòè. Celui-ci s'organise selon deux grands axes, celui des saveurs et celui des consistances. Par-delà le sens des termes, l'auteur fait apparaître la signification culturelle des diverses saveurs. Bibliogr., notes, rés. en français et en anglais. |