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Periodical article | Leiden University catalogue | WorldCat |
Title: | L'alimentation de rue en Afrique |
Authors: | Canet, Colette N'Diaye, Cheikh |
Year: | 1996 |
Periodical: | Food, Nutrition and Agriculture |
Issue: | 17-18 |
Pages: | 4-13 |
Language: | French |
Geographic term: | Africa |
Subjects: | informal sector domestic trade food |
Abstract: | La place du secteur de l'alimentation de rue dans le processus d'urbanisation et le fonctionnement de l'économie urbaine reflète le mode de vie et de survie dans les villes africaines. Les femmes y jouent un rôle important. Ce secteur répond à une forte demande, mais est marqué par l'instabilité et la précarité dues à la non reconnaissance juridique. Les dangers de contamination microbiologique des aliments causés par des conditions sanitaires et des pratiques hygiéniques déplorables, la négligence de la protection de l'environnement, les rapports de force entre les acteurs, ont conduit à reconnaître la nécessité d'identifier les problèmes spécifiques qui découlent de cette situation. Il s'agit de contrôler les effets négatifs de la vente des aliments sur la voie publique en Afrique tout en conservant les aspects positifs, principalement socioéconomiques et nutritionnels du secteur. À ce jour, diverses actions expérimentales ont été menées par les organisations internationales telles que la FAO, le Programme des Nations unies pour le développement (PNUD), en collaboration avec leurs États membres: projets visant à intégrer l'alimentation de rue au secteur formel, à stimuler la création d'associations de vendeurs, les activités de formation chez les vendeurs et d'éducation des consommateurs. Bibliogr., rés. en français, en anglais et en espagnol. |