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Periodical article Periodical article Leiden University catalogue Leiden University catalogue WorldCat catalogue WorldCat
Title:Les enfants et l'alimentation de rue
Authors:Chauliac, MichelISNI
Gerbouin-Rerolle, PascaleISNI
Year:1996
Periodical:Food, Nutrition and Agriculture
Issue:17-18
Pages:21-29
Language:French
Geographic term:West Africa
Subjects:children
informal sector
food trade
food
Abstract:L'alimentation de rue dans les villes des pays en voie de développement est un phénomène lié à la croissance urbaine, et l'urbanisation rapide entraîne une déstructuration des liens familiaux traditionnels. Les aliments achetés dans la rue représentent une part des apports nutritionnels quotidiens. Or, à cause des risques toxiques et infectieux engendrés par les modes de préparation, de conservation et de vente des produits, l'aliment vendu dans la rue, plus encore que chez les adultes, influe sur l'état de santé, la morbidité, voire la mortalité des enfants consommateurs. Des études ont été réalisées au Bénin (Cotonou), au Mali (Bamako), au Niger (Maradi) sur la place de l'enfant dans le secteur de l'alimentation de rue. L'enfant peut être concerné à deux niveaux principaux, celui de travailleur et celui de consommateur. L'enfant mis au travail sera préparateur, souvent au sein de l'unité familiale, vendeur fixe ou ambulant, ou 'employé' chez un patron. Le jeune enfant consommateur dépend des choix de la mère, cruciaux pour la santé de l'enfant à l'époque du sevrage. Chez les enfants en âge scolaire à Bamako et à Cotonou, on constate des stratégies variées. Des expériences menées par la FAO visent à développer un potentiel novateur. Bibliogr., rés. en français, en anglais et en espagnol.
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