Canettes contre calebasses ou une comparaison économique des filières bière industrielle et bière artisanale au Burkina

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Title:	Canettes contre calebasses ou une comparaison économique des filières bière industrielle et bière artisanale au Burkina
Authors:	Treillon, Roland Gattegno, Isabelle
Book title:	Nourrir les villes en Afrique sub-saharienne
Year:	1985
Pages:	275-292
Language:	French
Geographic term:	Burkina Faso
Subjects:	food urban areas beer
Abstract:	Cette étude vise à évoquer, à partir d'une étude de cas concrète - celui de la bière industrielle ou bière artisanale au Burkina - les enjeux éeconomiques et sociauxx attachés à la question du choix des techniques, avec en filigrane une réflexion méthodologique sur le problème de leur évaluation comparée. Deux questions essentielles sous-tendent le champ de ces réflexions: les changements de style affectant la consommation alimentaire au cours de l'urbanisation, et les conséquences socio-économiques imputables au développement des produits industrialisés au détriment des productions artisanales. L'analyse proposée réduit les termes de la comparaison à des arguments de type économique. Ann., bibliogr.