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Periodical article Periodical article Leiden University catalogue Leiden University catalogue WorldCat catalogue WorldCat
Title:Etude des potentialités nutritionnelles de quelques tubercules tropicaux au Cameroun
Authors:Treche, S.
Guion, Ph.
Year:1980
Periodical:Revue science et technique
Volume:1
Issue:1
Pages:55-101
Language:French
Geographic term:Cameroon
Subjects:yams
nutritive value
Abstract:Pour quatre espèces de tubercules tropicaux largement répandues au Cameroun (Dioscorea cayenensis, Dioscorea dumetorum, Dioscorea rotundata, Xanthosoma sagittifolium sont étudiées, en trois parties successives de l'article: (I) influence de la maturité à la récolte (en fontion de la date de récolte, on a examiné les variations de rendement agronomique, de composition chimique et des possibilités d' incorporation dans les régimes alimentaires); (II) aptitude à la conservation des tubercules récoltés après maturité (au cours de la conservation selon le mode traditionnel on a étudié les pertes de poids, les variations de compostion chimique et leurs répercussions sur les potentialités nutritionnelles); (III) influence de la maturité à la récolte sur l'aptitude à la conservation (l'influence du stade de maturité à la récolte sur le comportement au cours de la conservation a été étudiée). Bibliogr., fig., notes, tab., rés. français et anglais.
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