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Periodical article | Leiden University catalogue | WorldCat |
Title: | Etude des potentialités nutritionnelles de quelques tubercules tropicaux au Cameroun |
Authors: | Treche, S. Guion, Ph. |
Year: | 1980 |
Periodical: | Revue science et technique |
Volume: | 1 |
Issue: | 1 |
Pages: | 55-101 |
Language: | French |
Geographic term: | Cameroon |
Subjects: | yams nutritive value |
Abstract: | Pour quatre espèces de tubercules tropicaux largement répandues au Cameroun (Dioscorea cayenensis, Dioscorea dumetorum, Dioscorea rotundata, Xanthosoma sagittifolium sont étudiées, en trois parties successives de l'article: (I) influence de la maturité à la récolte (en fontion de la date de récolte, on a examiné les variations de rendement agronomique, de composition chimique et des possibilités d' incorporation dans les régimes alimentaires); (II) aptitude à la conservation des tubercules récoltés après maturité (au cours de la conservation selon le mode traditionnel on a étudié les pertes de poids, les variations de compostion chimique et leurs répercussions sur les potentialités nutritionnelles); (III) influence de la maturité à la récolte sur l'aptitude à la conservation (l'influence du stade de maturité à la récolte sur le comportement au cours de la conservation a été étudiée). Bibliogr., fig., notes, tab., rés. français et anglais. |