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Periodical article Periodical article Leiden University catalogue Leiden University catalogue WorldCat catalogue WorldCat
Title:Dossier farines
Author:Châtel, BénédicteISNI
Year:2002
Periodical:Marchés tropicaux et méditerranéens
Volume:57
Issue:2944
Pages:810-823
Language:French
Geographic term:Africa
Subject:grain processing
Abstract:De nouveaux moulins sont constamment créés dans les pays consommateurs, dont l'Afrique, modifiant ainsi par la concurrence le marché mondial de la farine. De nombreux pays s'équipent, remplaçant leurs achats de farine par du blé qu'ils traitent eux-mêmes. Les meuneries africaines puisent une nouvelle rentabilité dans l'élevage, par la production locale d'alimentation bétail et volatiles qui se base sur des sous-produits du blé (son). Ce dossier examine la situation de la production, de l'importation et de l'exportation de la farine et des produits dérivés de la farine et des changements dans leur qualité dans différents pays d'Afrique: Tunisie, Algérie, Côte d'Ivoire ('Les meuniers européens exercent une concurrence déloyale vis-à-vis de leurs confrères africains' disent les meuniers ivoiriens), Cameroun (où l'industrie de transformation croît énormément), Sénégal (les évolutions sociales favorisent le pain), Togo (qui exporte vers le Bénin), Afrique du Sud (depuis 1997, le marché sud-africain est probablement l'un des plus libres du monde), Madagascar (où le pain pénètre la culture locale contre le riz).
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